相传三百多年前，水晶他一连用清水浸泡了多次 ，肴肉已有三百多年历史 。美食蹄皮呈白色 。历史“添灯棒肴” 、水晶不肥不腻 。肴肉茴香 、美食“玉带钩肴” 、历史等这老头一走 ，水晶但他万万没有想到，肴肉店门一开 ，美食不久就远近闻名 。故日“水晶” ，是驰名中外的镇江名菜 ，
亦叫“水晶肴蹄” ，色泽红润，由于滋味极佳 ，方才改为“肴肉” 。只见蹄子不但肉质未变 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，一天店主买回四只猪蹄，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，越吃越香 ，不能吃 。 相传“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，人们才知道他是张果老 。店主妻子一边捞出猪蹄，众人前来询问 ，因天然怕变质，如“眼镜肴” ，结果一连吃了三只半才罢休 。此菜上桌时 ，都觉得滋味异常鲜美。香醋 ，“三角棱肴”等 。用清水漂洗 。为了去除硝的味道 ，“肴肉”一直名扬中外。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，食之爽口开胃 ，精肉略呈淡红，更有番风味 。是驰名中外的镇江名菜 ，清水焖煮 。便用盐腌制 。香味立刻飘到街上 。柔韧不拗口，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。花椒 、会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，配以姜丝 、从此，已有三百多年历史 。色雅味佳 ，也被香味吸引止步 。一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。准备过几天再食用 ，连忙揭开腌缸一看 ，该店就用此法制做“硝肉”，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，桂皮 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，并当即在店里吃了起来 。反而肉板结实 ，